Vous désirez obtenir un emploi dans le domaine de la restauration? Avez-vous pensé au poste de préposé aux tables? Voici des renseignements utiles à propos de ce métier, de ses exigences et des possibilités qui vous sont offertes.
Nature du travail
Les préposés aux tables (commis-débarrasseurs ou suiteurs) travaillent dans des restaurants, des salles à manger, des cafés, des bars ou d’autres établissements de restauration. Ils ont comme responsabilité de monter, de nettoyer et de débarrasser les tables afin de répondre aux exigences de l’établissement et aux besoins de la clientèle. Leur travail vise à faciliter celui des serveurs et des autres employés affectés au service aux tables.
Fonctions principales
Les fonctions principales des préposés aux tables consistent à charger les plateaux ou les chariots pour transporter la vaisselle et les ustensiles entre la cuisine et la salle à manger, à dresser la table et à la débarrasser après le départ des clients en portant la vaisselle à la plonge. On leur demande aussi de nettoyer les tables, de refaire les provisions de condiments et d’effectuer quelques tâches de service directement aux clients comme remplir les verres d’eau. Ce sont les préposés aux tables qui veillent à ce que les espaces de service de la salle à manger soient fonctionnels et correctement approvisionnés.
Qualités essentielles
Ayant des contacts réguliers avec la clientèle, les préposés aux tables doivent adopter un comportement professionnel et courtois et avoir des aptitudes pour le service à la clientèle. De plus, ils doivent être en bonne forme physique, polyvalents, rapides et tolérants au stress.
Formation requise et accès au métier
Les employeurs n’exigent habituellement aucune formation obligatoire, mais nombreux sont ceux qui demandent que les préposés aux tables possèdent une formation en service et un diplôme d’études secondaires.
Évolution professionnelle
Il n’est pas rare de voir des préposés aux tables poursuivre leur carrière comme serveur ou comme superviseur dans le domaine de la restauration.
Association professionnelle
Comité sectoriel de main-d'œuvre de l'industrie touristique du Québec
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