DEP
Boucherie de détail

Emplois dans le secteur

Le DEP Boucherie de détail est une formation de 900 heures qui mène les diplômés vers une carrière de boucher ou de coupeur de viande dans un commerce de gros ou de détail, de boucher industriel, de dépeceur-découpeur de viande ou encore de préparateur de volaille.

Au terme de leurs études, les diplômés auront notamment acquis les connaissances et les habiletés requises pour effectuer diverses coupes de viande, débiter des carcasses, préparer des produits complémentaires, entretenir l’équipement et les outils et assurer le service à la clientèle en matière de boucherie.

Ils pourront alors travailler dans un supermarché, une boucherie, une usine de transformation, un restaurant ou un abattoir.

Professions visées 

• Bouchers/bouchères, coupeurs/coupeuses de viande et poissonniers/poissonnières – commerce de gros et de détail (6331)

Profil recherché

Pour des raisons évidentes de salubrité, les bouchers travaillent dans des environnements de travail frais (congélateurs, chambres froides et ateliers). Ils doivent donc être tolérants aux températures froides.

Une bonne force physique leur sera utile pour manipuler des pièces de viande d’importantes dimensions, mais ils ne doivent pas négliger la minutie et la précision qui sont nécessaires à la plupart des manipulations. Voilà pourquoi la dextérité manuelle est l’une des habiletés les plus importantes pour ces professionnels.

Les bouchers qui travaillent dans la vente au détail sont appelés à mettre à profit leurs capacités relationnelles et communicationnelles afin d’offrir un service à la clientèle de qualité.

Perspectives

Les diplômés les plus endurants pourront élargir leurs possibilités de carrière en raison des conditions de travail différentes (horaires, environnement, etc.) selon le type d’employeur qui les embauchera. De fait, le travail de boucherie dans les commerces de détail s’effectue souvent en soirée et la fin de semaine alors que les emplois dans les usines de transformation ont des horaires plus stables.

Avec une expérience de travail suffisante ou une spécialisation en lancement d’entreprise, les bouchers possédant du leadership pourront se lancer dans le monde des affaires en ouvrant leur propre boucherie.

Liste des établissements

Abitibi-Témiscamingue – Commission scolaire du Lac-Abitibi – C.F.P. Lac-Abitibi
Bas-Saint-Laurent – Commission scolaire de Kamouraska – Rivière-du-Loup – C.F.P. Pavillon-de-l’Avenir
Capitale-Nationale – Commission scolaire de la Capitale – École hôtelière de la Capitale
Chaudière-Appalaches – Commission scolaire de la Côte-du-Sud – C.F.P. de l’Envolée
Estrie – Commission scolaire de la Région-de-Sherbrooke – C.F.P. 24-Juin
Estrie – Commission scolaire de la Région-de-Sherbrooke – C.F.P. 24-Juin -Concomitance (CSRS)
Lanaudière – CS des Samares – École hôtelière de Lanaudière
Laurentides – CS de la Seigneurie-des-Mille-Îles – C.F.P. l’Émergence
Laurentides – CS des Laurentides – École Hôtelière des Laurentides
Mauricie – CS du Chemin-du-Roy – C.F.P. Bel-Avenir
Montérégie – CS de la Vallée-des-Tisserands – C.F.P. de la Pointe-du-Lac
Montérégie – CS du Val-des-Cerfs – Campus de Brome-Missisquoi (Cowansville)
Montérégie – CS Marie-Victorin – C.F.P. Jacques-Rousseau
Montréal – CS de la Pointe-de-l’Île – École hôtelière de Montréal Centre Calixa-Lavallée
Outaouais – CS au Coeur-des-Vallées – C.F.P. Relais de la Lièvre-Seigneurie (Pavillon Relais de la Lièvre)
Saguenay – Lac-Saint-Jean – CS De La Jonquière – C.F.P. Jonquière (Édifice Mellon)

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