Situé au cœur du Quartier des spectacles et adjacent au métro de la Place des Arts, à proximité du Palais des congrès, de la rue Ste-Catherine et du Vieux-Montréal, l’hôtel HONEYROSE, Montréal, a Tribute Portfolio Hotel, est inspiré des années 1920 et de l’art de vivre montréalais.
Cet hôtel-boutique offre 143 chambres spacieuses, 5 salles de réunion et banquet pouvant accueillir plus de 300 personnes, une salle à manger privée pour une expérience culinaire unique, une piscine intérieure, un bain à remous, un sauna sec, une salle d’entraînement, un studio de mouvement et deux boutiques.
 
Ce complexe hôtelier propose une expérience gastronomique complète avec le restaurant COMMODORE de type bistro français, son comptoir café faisant pignon sur rue et son lounge MUZE, aux inspirations californiennes, situé au 5e étage, offrant une impressionnante terrasse extérieure permettant de vivre l’effervescence du quartier.
 
OBJECTIF
Sous la direction du directeur général, le Chef exécutif planifie, organise, dirige et contrôle les activités et les opérations quotidiennes des points de vente de nourriture et boissons, le restaurant, les banquets, le bar Commodore, le comptoir Café et le service aux chambres, en s'assurant que les normes de service établis par les Services d’Hospitalités Rimap sont respectées et que les attentes des clients sont dépassées. Le chef exécutif agit comme ambassadeur de la vision culinaire du HoneyRose. Il inspire son équipe par l'exemple, développe une culture d'excellence, d'innovation et de collaboration, tout en assurant une expérience gastronomique constante et mémorable pour chacun des clients.
RÔLE ET RESONSABILITÉS

• Planifie et dirige toutes fonctions de l’administration et l’organisation des départements cuisine et de service pour rencontrer les besoins quotidiens des opérations.
• Créatif et passionné pour la cuisine et le service client.  Suit les tendances culinaires.
• Implémenter un contrôle efficace de nourriture (food cost), boissons (beverage cost) et coûts de main d’œuvre (labor cost).
• Responsable principale des achats de nourriture et de la réception des marchandises (évaluation de l’état, de la qualité et des quantités).
• Capacité de négocier avec les fournisseurs.
• Vérifier les inventaires pour un entreposage et une rotation adéquate de la nourriture.

 

• Responsable des inventaires mensuels de nourritures.
• Planifie et administre le programme de formation.
• Développe, implémente et contrôle les horaires d’opération.
• Calcule les heures travaillées quotidiennement et approuve le temps supplémentaire.
• Gère toutes les phases de préparation de la nourriture : la planification et élaboration des menus, gestion des dépenses opérationnelles, gestion des budgets, l’établissement des coûts ainsi que le maintien des niveaux d’inventaire appropriés.
• Assurer un leadership visible et un encadrement continu du personnel de la cuisine et plonge
• Assurer le respect des programmes d’assurance qualité et de santé et sécurité.
• Respecter les réglementations en matière d’hygiène et de salubrité MAPAQ.
• Communiquer dans un langage clair, professionnel et courtois avec l’équipe et les clients.
• Développer et maintenir des relations de travail positives avec les autres ; supporter son équipe pour atteindre des objectifs communs.
• Maintenir la confidentialité des informations liées au travail.
• Protéger les actifs de l’entreprise.
• Signaler les accidents, les blessures et les conditions de travail dangereuses au directeur en devoir.
• Effectuer toute autre tâche connexe au besoin.
• Assurer une expérience client exceptionnelle en veillant à la constance, à la présentation et à la qualité des plats.
• Participer activement au recrutement, à l'intégration, à l'évaluation du rendement et au développement professionnel des membres de l'équipe de cuisine.
• Assurer la création des fiches techniques, des recettes standardisées et des procédures opérationnelles afin d'assurer une qualité constante et un contrôle des coûts.

 
QUALIFICATIONS
Diplôme (DEP) en cuisine professionnelle d’un établissement reconnu.

• Un minimum de cinq ans d’expérience en cuisine, idéalement dans le domaine de l’hôtellerie.
• Expérience en supervision de personnel.

 
COMPÉTENCES, HABILETÉS ET APTITUDES
 

• Excellentes compétences en gestion du temps, en organisation et en administration.
• Capacité de travailler sous pression.

 

• Capacité de travailler efficacement sur plusieurs projets ou tâches en même temps.
• Capacité de motiver et démonter un leadership positif.
• Posséder un sens de l’organisation et un souci du détail.
• Disponibilité pour travailler les jours, les soirs et les fins de semaine.
• Communiquer efficacement à l’écrit et à l’oral, en anglais et en français.

 
CONDITIONS DE TRAVAIL :
 
Travail à horaire variable, le/la chef (e)exécutif (ve) nourritures et boissons peut être appelé en tout temps.  Fonction impliquant souvent de longues heures de travail et exigeant de travailler les soirs, les fins de semaine ou les jours fériés.  Travail qui peut s’effectuer sous pression. L’organisation du travail peut varier selon la saison touristique.
NOTRE OFFRE :

• Salaire concurrentiel
• Stationnement gratuit
• Assurances collectives
• Régime enregistré d’épargne retraite (REER)
• Journées personnelles payées
• Plan d’orientation
• Service de nettoyage à sec
• Avantages de voyages Marriott
• 50% de rabais dans les restaurants des hôtels RIMAP
• Rabais sur le transport collectif sur l’ile de Montréal

 
* Notre organisation est un employeur sensibilisé envers l’équité professionnelle et s'engage à recruter une main-d'œuvre diversifiée et à maintenir une culture inclusive. L’usage du masculin n’est utilisé qu’aux fins d’allégement du texte. Nous ne discriminons pas en fonction du genre, de l'appartenance ethnique, de la religion, de l'orientation sexuelle, de l'âge, du handicap ou de toute autre base protégée par les lois provinciales ou fédérales.