Auberge du Lac Taureau

Sous-chef

Auberge du Lac Taureau Saint-Michel-des-Saints, Québec

Restauration, hôtellerie, tourisme et loisirs

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    Auberge du Lac Taureau

    Sous-chef

    Exigences

    Connaissances et aptitudes

    • Expérience minimum de 4 ans en cuisine

    • Habiletés en gestion de personnel

    • Très bon communicateur

    • Gestion de stress efficace

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    Publié il y a 23 jour(s) | Toujours ouvert
    Permanent Aussitôt que possible

    Description du poste

    Le titulaire du poste relève du chef exécutif. Il est responsable de la préparation des aliments, viandes, volailles et poissons offerts au menu du service du soir en salle à manger. De plus, il confectionne les sauces et prépare les légumes servant à accompagner le plat de résistance. Le titulaire effectue la cuisson, la mise en place des aliments et la décoration des assiettes. Le sous-chef peut, à l’occasion, procéder à la planification des menus, en l’absence du chef cuisinier. Il peut aussi être appelé à former les nouveaux employés. Il coordonne les activités de la cuisine sur son quart de travail. Il doit agir en tant que chef lorsque ce dernier est absent. L’Auberge du Lac Taureau a une équipe soudée qui mise sur la collaboration, la bonne humeur, la rigueur et la discipline. C’est un endroit merveilleux en villégiature où il fait bon de travailler.


    Responsabilités
    Prévoit les articles nécessaires au bon déroulement du service
    Effectue la mise en place du plan de travail avant le service
    Prépare, assaisonne et conditionne par des méthodes appropriées les viandes, poissons, légumes, desserts et autres aliments
    Cuit de façon appropriée les divers aliments
    Élabore et finit les sauces, les potages, les garnitures
    Prépare les mets froids (hors-d’œuvre, entrées, etc.)
    Peut aider à la préparation des petits déjeuners
    Monte les assiettes selon les normes et les directives
    Maintien et améliore le niveau de qualité des produits servis
    Dresse, s’il y a lieu, des menus et détermine la dimension des portions
    Supervise le personnel subalterne dans la préparation, la cuisson et la manipulation des aliments
    Épaule le chef dans la gestion des ressources humaines
    Veille à l’application des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail
    Respecter les normes ergonomiques en termes de Santé & Sécurité
    Participe à la prise d’inventaire
    Assiste aux réunions opérationnelles lorsque le chef est absent
    Effectue toutes autres tâches connexes demandées par le chef exécutif

    Exigences
    Formation en cuisine professionnelle et en gestion jumelée à (4) quatre ans d’expérience
    Expérience en coordination de personnel
    Habileté à diriger et motiver une équipe
    Capacité à travailler sous pression
    Connaissance approfondie des principes culinaires et gastronomiques
    Organisé et structuré dans son travail
    Maîtrise de la langue française
    Connaissance en nouvelle cuisine (Atout)
    Faire preuve de créativité, d’habileté avec les instruments de cuisine et travailler en équipe
    Connaître et respecter les règles d’hygiène et salubrité
    Disponible à travailler le jour ou le soir ainsi que la fin de semaine et les jours fériés
    Doit être fonctionnel après (2) deux semaines de formation
    Remarque
    Salaire compétitif / varie selon l'expérience


    Stimulant et dynamique
    Horaire variable : le jour, le soir, les fins de semaines, les jours fériés
    Milieu multiculturel
    Hébergement possible à peu de frais
    Programme d’assurances collectives

    Exigences

    • Essentielle - Formation en cuisine

    Connaissances et aptitudes

    • Essentielle - Expérience minimum de 4 ans en cuisine
    • Essentielle - Habiletés en gestion de personnel
    • Essentielle - Très bon communicateur
    • Essentielle - Gestion de stress efficace
    Auberge du Lac Taureau

    Auberge du Lac Taureau

    L’Auberge du Lac Taureau est une auberge 4 étoiles, en bois rond, située sur le bord d’un lac majestueux dans le Parc régional du Lac Taureau. Elle offre à sa clientèle nationale et internationale un confort chaleureux avec ses 150 chambres...

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