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Chef Cuisinier - Résidence pour Ainés

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Exigences

Connaissances et aptitudes

  • Maîitrise du français oral et écrit

  • Suite Microsoft (Excel - Word - Outlook)

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Chef Cuisinier - Résidence pour Ainés

Résidence pour Ainés Montérégie (Rive-Sud), Québec

Restauration, hôtellerie, tourisme et loisirs
Publié il y a 27 jour(s) | Toujours ouvert
Permanent Temps partiel Aussitôt que possible Quart de travail: Jour

Description du poste

Rôle et contexte du poste :

Le chef cuisinier est responsable de planifier et de coordonner les activités reliées à la préparation et à la cuisson des aliments et d’utiliser de façon optimale les denrées alimentaires.
Il participe, avec le directeur général, à l’élaboration des menus à la carte. Il s’occupe de dresser les menus et de la tenue de l’inventaire. Enfin, il voit également à l’entraînement du personnel de cuisine.

Responsabilités clés :
• Coordonner et superviser le travail des employés de la cuisine;
• Participer à l’embauche du personnel de la cuisine et planifier la formation des nouveaux employés ou ceux affectés à un nouveau poste;
• S’assurer de la lecture et l’application des procédures
• Établir l’horaire de travail de la cuisine et planifier les remplacements
• Vérifier les feuilles de temps du personnel de la cuisine pour la paie;
• Signaler à la direction toute situation particulière, conflit et /ou avertissement à répétition faite auprès de la clientèle et/ou du personnel;
• Veiller au respect du code vestimentaire établi par la direction et des normes d’hygiène et de salubrité;
• Expliquer les techniques culinaires et l’utilisation des équipements aux cuisiniers;
• Enseigner aux cuisiniers la décoration et la présentation des aliments;
• Planifier et organiser les occasions spéciales en collaboration avec la direction;
• Assurer un service courtois et respectueux dans une atmosphère détendue;
• Entretenir un lien avec la clientèle, s’assurer de leur satisfaction;
• Voir au respect des règles de santé et de sécurité au travail.

Cuisine
• Planifier les menus et en effectuer une évaluation trimestrielle;
• S’assurer de l’utilisation optimale des denrées;
• Évaluer les besoins de la clientèle;
• S’assurer de la qualité des aliments et des produits et en faire le suivi ;
• Évaluer et faire le suivi du coût d’achat et du coût de revient comparativement au budget établi;
• Effectuer la préparation des repas et la cuisson des aliments;
• Effectuer l’inventaire mensuel et les commandes aux fournisseurs (aliments, fournitures, matériels de cuisine);
• Prendre les dispositions nécessaires pour l’entretien du matériel de cuisine;
• Assurer la réception et la vérification des marchandises;
• Responsable du bon fonctionnement et de l’utilisation sécuritaire des appareils et de l’équipement de la cuisine;
• Toutes autres tâches connexes.

Compétences clés :
• Artiste culinaire dans la préparation avec gestion des coûts-repas;
• Résistance au stress;
• Bon jugement;
• Minutie et souci du détail;
• Esprit créatif;
• Souci de la propreté et du respect des normes d’hygiène;
• Habileté en communication, souplesse interpersonnelle, écoute;
• Capacité d'adaptation;
• Esprit d’équipe;
• Approche axée sur le service à la clientèle;
• Sens des responsabilités, esprit entrepreneurial;
• Sens de l’organisation, gestion des priorités.

Exigences :
• Diplôme d’études secondaire et DEP en cuisine d’établissement;
• Formation hygiène et salubrité MAPAQ, Gestionnaire d’établissement;
• Expérience de 3 à 5 ans comme chef cuisinier;
• Maîtrise du français tant à l’oral qu’à l’écrit; Excel, Word, Outlook.

Exigences

  • Essentielle - 3 à 5 ans en tant que chef cuisinier
  • Essentielle - Formation MAPAQ
  • Essentielle - DEP en cuisine d'établissement

Connaissances et aptitudes

  • Essentielle - Maîitrise du français oral et écrit
  • Essentielle - Suite Microsoft (Excel - Word - Outlook)
 

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