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[Mode de vie]
Minivocabulaire pour néophytes
La couleur de la bière dépend du type de malt utilisé pendant le brassage. Voici quelques termes courants dans le monde complexe et raffiné de la bière.
Ale : Terme générique pour désigner les bières de type anglais à fermentation haute. Fabriquées à des températures plus élevées (de 15 à 25 °C), ces bières fermentent rapidement, soit pendant quatre à six jours. Elles contiennent moins de levure que les bières de fermentation basse et celle-ci se maintient à la surface du moût pendant la période de la fermentation. Peu amères, de coloration et de teneur en alcool très variées, les ales québécoises regroupent entre autres la St-Ambroise Pale Ale, la Griffon Brown Ale, les Boréale blonde et rousse, la Labatt 50 et la Molson Export.
Bière de glace (Ice Beer) : Procédé de filtration permettant de retirer les particules qui se forment dans la bière réfrigérée à basse température. Au Québec, la Labatt Ice a été pionnière de cette catégorie en 1992.
Cream Ale : Bière hybride (un mélange d’ale et de lager) brassée en fermentation haute. Au Québec, la brasserie McAuslan offre une Cream Ale vendue en pression uniquement.
Lager : Nom commun des bières de fermentation basse, c’est-à-dire qu’on y a injecté la levure à basse température (entre 6,5 °C et 8,5 °C) pour ensuite refroidir le liquide à 0 °C afin que la levure se dépose au fond des cuves. On respecte une certaine période de garde avant de consommer la bière. Le processus complet de fermentation dure de 7 à 10 jours. Ce type de bières est sans contredit le plus populaire au monde et comprend notamment les pilsens et les lagers ambrées, blondes ou foncées telles que la Labatt Bleue, la Black Label, la Tremblay, la Belle Gueule et la Molson Dry.
Stout : Bière de couleur très foncée, presque noire et au goût amer comme la Guinness et la St-Ambroise noire.
Tu me fais tourner la tête
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